NUESTRAS VARIEDADES
Blanqueta
Características
| Variedad: | 100% Blanqueta |
| Zona de Producción: | Interior de la Provincia de Alicante |
| Altitud: | Entre 300 y 600 metros |
| Periodo de recolección: | Segunda quincena de Octubre |
| Clima: | Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados |
| Método de recolección: | Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado |
| Método de extracción: | Extracción en frío |
| Acidez: | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos: | ≤ 20 |
Sabor
Verde amargo y ligeramente picante, sabor a hojas verdes, hierba recién cortada, plátano verde y alcachofas.
Aroma
Presenta un aroma a aceitunas verdes, manzana verde, almendras y alcachofas.
Maridaje
Marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes.
Alfafarenca
Características
| Variedad: | 100% Alfafarenca |
| Zona de Producción: | Comarca del Comtat, Alicante |
| Altitud: | Entre 400 y 800 metros |
| Periodo de recolección: | Segunda quincena de Octubre |
| Clima: | Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados |
| Método de recolección: | Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado |
| Método de extracción: | Extracción en frío |
| Acidez: | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos: | ≤ 20 |
Sabor
Verde intenso, ligeramente amargo y picante, persistente en boca con un post gusto fresco y frutal, tronco de alcachofas nueces y almendras amargas.
Aroma
Presenta un frutado verde, tomate, hierba fresca, alcachofa, plátano verde y pera verde.
Maridaje
Marida perfectamente con verdura de huerta, ensaladas, pescados y salsa frescas.
Picual
Características
| Variedad: | 100% Picual |
| Zona de Producción: | Interior de la Cuenca del Mediterráneo |
| Altitud: | Entre 300 y 600 metros |
| Periodo de recolección: | Segunda quincena de Octubre |
| Clima: | Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados |
| Método de recolección: | Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado |
| Método de extracción: | Extracción en frío |
| Acidez: | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos: | ≤ 20 |
Sabor
Verde amargo y picante intenso, sabor a manzana, almendra, hortaliza de hoja y matices a frutos rojos.
Aroma
Presenta un aroma a aceitunas verdes de elevada intensidad, manzana verde, almendras, higuera, tomate en fruta y planta y alcachofa.
Maridaje
Marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes.
Coupage
Características
| Variedad: | 50% Blanqueta + 25% Alfafarenca + 25% Manzanilla |
| Zona de Producción: | Interior de la provincia de Alicante |
| Altitud: | 400 y 800 metros |
| Periodo de recolección: | Segunda quincena de Octubre |
| Clima: | Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados |
| Método de recolección: | Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado |
| Método de extracción: | Extracción en frío |
| Acidez: | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos: | ≤ 20 |
Sabor
Intenso, ligeramente amargo y picante medio, persistente en boca con un post gusto almendrado.
Aroma
Aceite muy intenso, potente rico en matices aromáticos entre los que destacan la planta de la manzana, almendra y cáscara de plátano.
Maridaje
Perfecto para combinar con quesos, carnes y pescados suaves, pastas, hortalizas y verduras.
