NUESTRAS VARIEDADES

variedad blanqueta

Blanqueta

Características

Variedad:100% Blanqueta
Zona de Producción:Muro de Alcoy, Alicante
Altitud:550 metros
Periodo de recolección:Segunda quincena de Octubre
Clima:Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados
Método de recolección:Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado
Método de extracción:Extracción en frío
Acidez:≤ 0,8%
Índice de peróxidos:≤ 20

Sabor

Verde amargo y ligeramente picante, sabor a hojas verdes, hierba recién cortada, plátano verde y alcachofas.

Aroma

Presenta un aroma a aceitunas verdes, manzana verde, almendras y alcachofas.

Maridaje

Marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes.

Alfafarenca

Características

Variedad:100% Alfafarenca
Zona de Producción:Muro de Alcoy, Alicante
Altitud:400 y 800 metros
Periodo de recolección:Segunda quincena de Octubre
Clima:Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados
Método de recolección:Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado
Método de extracción:Extracción en frío
Acidez:≤ 0,8%
Índice de peróxidos:≤ 20

Sabor

Verde intenso, ligeramente amargo y picante, persistente en boca con un post gusto fresco y frutal, tronco de alcachofas nueces y almendras amargas.

Aroma

Presenta un frutado verde, tomate, hierba fresca, alcachofa, plátano verde y pera verde.

Maridaje

Marida perfectamente con verdura de huerta, ensaladas, pescados y salsa frescas.

Picual

Características

Variedad:100% Picual
Zona de Producción:Muro de Alcoy, Alicante
Altitud:550 metros
Periodo de recolección:Segunda quincena de Octubre
Clima:Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados
Método de recolección:Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado
Método de extracción:Extracción en frío
Acidez:≤ 0,8%
Índice de peróxidos:≤ 20

Sabor

Verde amargo y picante intenso, sabor a manzana, almendra, hortaliza de hoja y matices a frutos rojos.

Aroma

Presenta un aroma a aceitunas verdes de elevada intensidad, manzana verde, almendras, higuera, tomate en fruta y planta y alcachofa.

Maridaje

Marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes.

Coupage

Características

Variedad:50% Blanqueta + 25% Alfafarenca + 25% Manzanilla
Zona de Producción:Muro de Alcoy, Alicante
Altitud:400 y 800 metros
Periodo de recolección:Segunda quincena de Octubre
Clima:Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados
Método de recolección:Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado
Método de extracción:Extracción en frío
Acidez:≤ 0,8%
Índice de peróxidos:≤ 20

Sabor

Intenso, ligeramente amargo y picante medio, persistente en boca con un post gusto almendrado.

Aroma

Aceite muy intenso, potente rico en matices aromáticos entre los que destacan la planta de la manzana, almendra y cáscara de plátano.

Maridaje

Perfecto para combinar con quesos, carnes y pescados suaves, pastas, hortalizas y verduras.