Aceite de oliva Picual

El aceite de oliva Picual es ampliamente conocido por su amargor y picor. Además de contener todas las propiedades beneficiosas de un AOVE, su característico sabor, aroma y textura lo convierten en un aceite muy preciado en el mundo de la gastronomía gourmet.

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Este producto es un zumo de alta calidad de la aceituna más representativa de España, por lo que su sabor reconocible se ve potenciado por la alta calidad que cabe esperar de un aceite prémium. No solamente es una excelente compra por todos los beneficios que otorga al organismo, también por sus características culinarias, que lo convierten en uno de los mejores alimentos del mundo.

Denominación Picual

Se trata sin duda de la variedad más extendida e importante de España y también en el mundo. Aunque son muchas las cualidades que definen a este tipo de aceituna, Picual es excelente para producir aceite de oliva ya que su aceituna tiene un alto rendimiento, una elevada capacidad productiva y un fácil desprendimiento.

Características del aceite Picual

Las características más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. Picual es una variedad de olivo de excelentes características. En cuanto a la Productividad, la variedad Picual tiene una entrada en producción precoz y una elevada productividad, haciendo uso de riego de apoyo y realizando una poda de formación adecuada, tarda en producir buenas cosechas unos 5-6 años.

En cuanto a la Vecería, dispone de una buena inducción floral, lo cual hace que Picual sea una variedad de aceituna poco vecera. El Vigor y porte del árbol que ofrece es vigorosa y de porte abierto. Se destaca una hoja alargada y de tamaño medio y en cuanto a las características morfológicas de la aceituna Picual, podemos decir que tiene un tamaño el fruto del olivo Picual mediano, con una forma elíptica y asimétrica y un color de la piel negro cuando alcanza la madurez. La relación de la pulpa frente al hueso es media-alta y el pedúnculo de la aceituna Picual es de tamaño muy pequeño.

El proceso de recolección de la variedad Picual tiene baja resistencia al desprendimiento, un aspecto que facilita la recolección. Finalmente, destacamos el rendimiento de la aceituna Picual, es cual es de rendimiento elevado de aceite, donde suele ser superior al 20 %. La Pulpa de la aceituna Blanqueta es insuficiente para aderezo, y en cuanto a su Pedúnculo, podemos afirmar que es corto. La oliva de la variedad blanqueta se caracteriza por tener un muy alto rendimiento graso, ya que en olivar tradicional, el rendimiento de la aceituna puede superar el 22 %. En cuanto al proceso de recogida de la aceituna blanqueta, este debe realizarse temprano, para evitar las heladas a las que resulta muy sensible el fruto.

Beneficios del aceite Picual

El aceite de la aceituna Picual es la más producida en España, dado que su mayor ventaja frente a otras variedades es la alta capacidad de conservación, pudiendo almacenarse varios años bajo unas controladas condiciones.

El AOVE de la variedad Picual ofrece grandes beneficios para la salud como la estabilización de los niveles de glucosa en sangre, la regulación del pH de nuestro organismo, así como la mejora de la estabilidad intestinal. Además, la variedad Picual tiene un alto contenido en Ácido oleico monoinsaturado, el cual es un tipo de omega 9 catalogado como grasa saludable y característico de la dieta mediterránea, muy saludable frente a otras dietas. La aceituna Picual también destaca por su contenido en ácido linoleico, Omega 6 que al igual que los polifenoles funciona contra la oxidación celular.

La legislación vigente en materia de salud de los alimentos indica que los AOVE tienen que tener un mínimo de 250 ppm de vitamina E para poder etiquetar con dicha propiedad. Los aceites de oliva virgen extra de la variedad Picual que ofrecemos siempre poseen más de 300 ppm de este antioxidante. Además, su alto contenido en polifenoles y ácido grasos saludables hace que probablemente nos encontremos ante unos de los Aceites de Oliva Virgen Extra más saludables del mundo.

Usos gastronómicos

El aceite extra virgen picual puede ser un gran aliado en la cocina gourmet. Estos son los usos que recomendamos:

  • Como todo buen aceite de oliva, es perfecto para aliñar ensaladas aportando un extra de sabor.
  • También es recomendable utilizarlo junto con tostadas de pan, tanto para el desayuno como para entrantes.
  • La variedad de picual también es recomendable para su uso a altas temperaturas. Viene perfecto para frituras, empanados o rebozados.

Según nuestra opinión, es mejor emplear esta variedad para platos que puedan ocasionar sabores fuertes en nuestro paladar. Sin duda alguna, te recomendamos comprar aceite de oliva virgen extra picual para acompañar tus platos favoritos.

Geografía de cultivo

Los olivos de la variedad Picual, son los más importantes y a la vez extendidos de España y del mundo, con casi 900.000 hectáreas. El olivar de Jaén, tiene esta variedad de Picual presente en el 97 % de su superficie olivarera.

Aunque la variedad de olivo Picual es cultivada en gran parte de España, es cierto que la principal zona de cultivo del olivo Picual es Jaén, donde más del 90 % de los olivos plantados pertenecen a esta variedad. Debido a que en Jaén, aproximadamente el 90 % de las plantaciones de olivo son picual. Dada su extensión, existe una gran variedad de aceites picual, cuyas características suelen ser diferentes.

La orografía de cultivo de la mayoría de nuestros picuales se caracteriza por estar distribuida en pequeños bancales de tierras calizas. Los pocos kilómetros que separan estos bancales del mar Mediterráneo y una mayor altitud, hacen que este aceite de aceitunas picual se caracterice por ser más dulce, agradable y fresco.

Preguntas frecuentes

El aceite picual es un producto que destaca por su exclusividad y cuya oferta es limitada. Teniendo en cuenta su escasez y que es un aceite de oliva virgen extra con cualidades prémium, es normal encontrar botellas con un precio de entre 15 y 25 euros. 

En nuestro caso, procuramos siempre ofrecer un catálogo variado y completo donde se puedan encontrar aceites reconocidos por sus premios internacionales.

El aceite de oliva picual se caracteriza por tener un sabor amargo y frutado. Si el aceite es joven, también tendrá un ligero toque de picor.

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