En el mercado actual podemos encontrar el litro de aceite de oliva desde 2,50 de una marca blanca hasta los casi 190 euros del Aceite Palomo Spain, pasando por los poco más de 30 euros del Finca La Torre Hojiblanca ¿Por qué? ¿Qué diferencias existen? Parece mentira que un producto tan nuestro sea aún tan desconocido, así que vamos a intentar arrojar algo de luz sobre el tema. Hoy te explicaremos cuáles son los factores que influyen en el precio de un Aceite de Oliva. Comencemos.
¿Por qué unos aceites son más baratos qué otros?
Responder a esta pregunta es sencillo. El precio dependerá de la calidad, pues es la calidad lo que marca la diferencia. El mejor producto puede verse como más caro o como más valioso. Eso ya depende de quién lo mire.
Sea como sea, lo cierto es que no podemos comparar un aceite de oliva refinado, que es un aceite defectuoso, con un aceite virgen, ni mucho menos con un aceite de oliva virgen extra. De hecho, este último no debe tener defecto alguno en su olor o su sabor.
¿Tienen todos la misma calidad y las mismas propiedades beneficiosas?
La respuesta es NO. El aceite refinado es un aceite de oliva sin sabor ni color que se mezcla con aceite virgen o extra virgen para así tener algo de color y sabor. Ello hace que tengamos un producto de cierta calidad a un precio más asequible, pero que en su procesado ha perdido gran parte o la totalidad de sus beneficios a la flora intestinal y su acción vasodilatadora, antiinflamatoria, antitrombótica y antiaterogénica.
Por otro lado, el aceite virgen es un aceite de calidad, pero cuya acidez no puede superar los 2 grados. Además, su mediana de defectos tiene que ser inferior a 3,5, mientras que la mediana de frutado debe ser mayor a 0. Es decir, estamos hablando de un producto de gran calidad, cuyas propiedades beneficiosas son muy superiores a las del aceite refinado. Aprende más sobre la acidez del aceite de oliva.
Y por último tenemos el Aceite de Oliva Virgen Extra, que es el aceite de mayor calidad cuyo precio es más elevado. Comúnmente es conocido como AOVE y conserva todas las propiedades beneficiosas que se le presuponen al aceite de oliva, ya que no puede presentar defecto alguno. Es un aceite perfecto. Su olor y sabor debe ser intachable, su mediana de defectos debe ser 0 y su frutado por encima de 0.
¿Pero algún AOVE puede ser mejor que otro?
Sí, así es. El Aceite de Oliva Virgen Extra puede presentar matices que lo conviertan en un aceite premium y de mayor calidad aún. Una recogida temprana en su maduración o presentar una composición monovarietal en referencia a las aceitunas seleccionadas son algunos de los detalles que distinguen un AOVE común de uno excepcional.
No cabe duda, que desde tiempos inmemoriales, el aceite de oliva es uno de los protagonistas de la cultura mediterránea. Las propiedades del aceite de oliva son alabadas por médicos y nutricionistas, a la vez que se sostienen como un pilar importante para mantener unos hábitos alimenticios correctos. Pero ¿Cuántos tipos de aceites de oliva existen? ¿Por qué unos son más baratos que otros? ¿Tienen todos la misma calidad y las mismas propiedades beneficiosas? Para responder estas y otras preguntas te recomendamos que visites nuestro blog.
