Descripción
Aceite de oliva virgen extra 100% ecológico Alfafarenca.
Procede exclusivamente de aceitunas Alfafarencas.
Cosechadas en envero temprano,la segunda quincena de Octubre, en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Mariola (Alicante)
Este aceite se caracteriza por ser muy estable, debido a que tiene un alto contenido de ácido oleico y polifenoles antioxidantes.
| Variedad: | 100% Alfafarenca |
| Zona de Producción: | Comcarca del Comptat, interior de Alicante. |
| Altitud: | 400 y 800 metros |
| Periodo de recolección: | Segunda quincena de Octubre |
| Clima: | Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados |
| Método de recolección: | Por procedimientos mecánicos y que no ha tenido más tratamiento que la decantación, centrifugación y filtrado |
| Método de extracción: | Extracción en frío |
| Acidez: | ≤ 0,8% |
| Índice de peróxidos: | ≤ 20 |
| Beneficios: | Alto contenido en Vitamina E, Polifenoles y ácido oleico. Esto hace que nos encontremos ante uno de los AOVE más saludables del mundo. |
| Sabor: | Verde intenso, ligeramente amargo y picante, persistente en boca con un post gusto fresco y frutal, tronco de alcachofas nueces y almendras amargas. |
| Aroma: | Presenta un frutado verde, tomate, hierba fresca, alcachofa, plátano verde y pera verde. |
| Maridaje: | Marida perfectamente con verdura de huerta, ensaladas, pescados y salsa frescas. |
CATA DE SABORES
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