Aceite de oliva Alfafarenca
El aceite de oliva Alfafarenca es una de las variedades más reconocidas y buscadas de la provincia de alicante. Por su sabor, aroma y textura, esta variedad es muy utilizada en la gastronomía, siendo considerada como una de las mejores variedades del mundo.
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¿Por qué comprar Aceite de Oliva Alfafarenca en AOVEDirecto?
Si eres de las personas que quiere probar un aceite de calidad superior perfecto para maridar con una buena ensalada, la variedad alfafarenca es la ideal. Las razones para comprar este producto son muchas; la principal es descubrir un sabor nuevo, ya que no es un aceite que se encuentre ampliamente extendido como pueda ser el picual.
Denominación Alfafarenca
El nombre de la variedad Alfafarenca, lo toma de la localización de la principal zona de cultivo de España, Alfafara (provincia de Alicante) donde se encuentran los olivos centenarios. Es una de las 24 variedades principales de aceitunas de España. Esta variedad está amparada por la Denominación de Origen Aceites de la Comunidad Valenciana.
Características del aceite Alfafarenca
En cuanto a las características de la aceituna alfafarenca, destacar en primer lugar su tipo de hoja, las cuales tienen forma lanceolada y tamaño medio, siendo ligeramente larga y estrecha. La aceituna alfafara tiene una forma ovoidal y asimétrica, con un tamaño grande y un peso de unos 5 gramos.
En cuanto al color de la piel, la aceituna alfafara, alcanza el color negro a la madurez, y en algunas zonas es necesario hacer la recolección de los olivares antes de la plena madurez para evitar las heladas.
En cuanto al Pedúnculo, esta variedad de oliva alfafarenca, tiene el pedúnculo de mediana longitud. Otro de los aspectos a destacar de esta variedad es su Rendimiento, el cual es medio-elevado, ya que se sitúa en torno al 21 %. Finalmente, cabe decir que la variedad de olivo alfafarenca, tiene una maduración tardía.
Beneficios del aceite Alfafarenca
La aceituna alfafarenca, destaca por su excelente comportamiento frente a enfermedades (cardiovasculares, funciones digestivas, etc.). Sin embargo, el aceite alfafarenca, ofrece beneficios adicionales, ya que tiene altos contenidos de ácido oleico y polifenoles, además de importantes propiedades antioxidantes.
La alta presencia de polifenoles hacen del Aceite Alfafara muy saludable y con buena resistencia a la oxidación. Su contenido de ácido oleico es elevado (71 %), lo cual hacen que el Aceite Alfafarenca sea muy favorable en la reducción de los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), mientras que aumentan los de colesterol HDL (colesterol bueno). Además, ayudan a incrementar la vasodilatación arterial, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.
La legislación vigente en materia de salud de los alimentos indica que los AOVE tienen que tener un mínimo de 250 ppm de vitamina E para poder etiquetar con dicha propiedad. Nuestros AOVE de la variedad Alfafarenca poseen cerca de 450 ppm de este antioxidante. Además, su alto contenido en Polifenoles y ácido grasos saludables hace que probablemente nos encontremos ante unos de los AOVE más saludables del mundo.
Usos gastronómicos
La variedad Alfafarenca es conocida por su sabor intenso, ligeramente amargo y picante. Utilizado en la alta gastronomía mediterránea, es recomendado para maridar con verduras de huerta, ensaladas, pescados y salsas frescas. Sin duda, un ingrediente gourmet que realzará los sabores de tus platos.
Geografía de cultivo
El olivar de Alfafara, tiene una superficie aproximada de 6.000 hectáreas, con presencia principalmente en las provincias de Valencia (1.800 hectáreas), Alicante (3.000 Has) y en menor medida, Albacete (menos de 1.000). Actualmente, Alfafara es una variedad de olivo en expansión dentro de su zona tradicional de cultivo.
La orografía se caracteriza por estar distribuida en pequeños bancales de tierras calizas. Los pocos kilómetros que nos separan del mar Mediterráneo y una mayor Altitud que oscila entre los 400 y los 800 metros sobre nivel del mar, hacen que este aceite de aceitunas alfafarencas sea único en el mundo. La aceituna Alfafarenca o alfafara, es una variedad de olivo resistente al frío pero sensible a la sequedad.
¿A qué se debe el precio de este AOVE?
El precio del aceite de oliva virgen extra prémium se debe a lo especial de su proceso de elaboración que podríamos resumir en los siguientes factores: recolección temprana, extracción en frío y zumo de una sola variedad de aceituna. Al recoger la aceituna antes que madure se evita que el fruto sea dañado por los primeros frentes fríos, sin embargo, la aceituna expulsa menos zumo; esto provoca que se necesite el doble de kilos de aceituna.
Preguntas frecuentes
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