Aceite de oliva Picual

Las características más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. Picual es una variedad de olivo de excelentes características. En cuanto a la Productividad, la variedad Picual tiene una entrada en producción precoz y una elevada productividad, haciendo uso de riego de apoyo y realizando una poda de formación adecuada, tarda en producir buenas cosechas unos 5-6 años.

En cuanto a la Vecería, dispone de una buena inducción floral, lo cual hace que Picual sea una variedad de aceituna poco vecera. El Vigor y porte del árbol que ofrece es vigorosa y de porte abierto. Se destaca una hoja alargada y de tamaño medio y en cuanto a las características morfológicas de la aceituna Picual, podemos decir que tiene un tamaño el fruto del olivo Picual mediano, con una forma elíptica y asimétrica y un color de la piel negro cuando alcanza la madurez. La relación de la pulpa frente al hueso es media-alta y el pedúnculo de la aceituna Picual es de tamaño muy pequeño.

El proceso de recolección de la variedad Picual tiene baja resistencia al desprendimiento, un aspecto que facilita la recolección. Finalmente, destacamos el rendimiento de la aceituna Picual, es cual es de rendimiento elevado de aceite, donde suele ser superior al 20 %. La Pulpa de la aceituna Blanqueta es insuficiente para aderezo, y en cuanto a su Pedúnculo, podemos afirmar que es corto. La oliva de la variedad blanqueta se caracteriza por tener un muy alto rendimiento graso, ya que en olivar tradicional, el rendimiento de la aceituna puede superar el 22 %. En cuanto al proceso de recogida de la aceituna blanqueta, este debe realizarse temprano, para evitar las heladas a las que resulta muy sensible el fruto.