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¿Qué es el AOVE? – Tipos y beneficios

Que es el AOVE

¿Qué es el AOVE? AOVE son las siglas para definir Aceite de Oliva Virgen Extra. Si alguna vez te has preguntado qué es el AOVE, para qué sirve y cuál es la diferencia de cara a un aceite de oliva normal, en el siguiente artículo responderemos a todas estas preguntas. A continuación conocerás todos sus beneficios, tipos, propiedades y características. ¡Comencemos!

Significado del AOVE

Ya conoces el acrónimo, pero ¿que significa el AOVE? ¿Sirve para cocinar? En simples palabras se trata del zumo que se encuentra y brota de forma natural de la aceituna. No tiene daños a causa de agentes externos, la calidad es superior y está en su punto de maduración. Y si, claro que sirve para cocinar y puede ser un gran aliado en la cocina.

Nota: Según la RAE, el aceite de oliva virgen es el aceite obtenido de las aceitunas y en el que solo han sido empleados procedimientos mecánicos.

Sin embargo, para muchos AOVE tiene un significado superior al de un simple aceite comestible virgen extra. Solo se les otorga a los productos AOVE, si cumplen con un grado de acidez por debajo de 0,8 %. Además, debe contar con un certificado que avale su autenticidad para garantizar que no ha sido mezclado con otros aceites.

Aceite de oliva con una tostada de pan

Un AOVE original está repleto de propiedades de altísima calidad. Su grado de acidez ronda el 1 %, convirtiéndolo en el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. Ideal para consumir crudo, en ensaladas, pastas, pescado y todo tipo de alimentos.

Algunos restaurantes colocan en sus menús de presentación el AOVE como el aceite utilizado para preparar los platos. También, como una opción para aderezarlos e intensificar los sabores de la comida.

Beneficios del AOVE

Al hablar de AOVE beneficios podemos notar que se trata más que un simple aceite de oliva virgen extra. El aporte que ofrece a quienes lo consumen son considerables. Además, su concentrado sabor fascina a todo el mundo. Conozcamos, cuáles con las ventajas de utilizar este producto:

  • Enfermedades degenerativas: brinda una excelente protección para ralentizar o minimizar el impacto de este tipo de problemas. Fortalece las células, el tejido y órganos.
  • Mejora la digestión: al alimentarnos algunos alimentos pueden ser pesados o difíciles de digerir. El AOVE propiedades ayuda a combatir el estreñimiento y facilitar absorción de nutrientes y una mejor fluidez.
  • Anticancerígeno: gracias a sus propiedades, el AOVE aporta beneficios que minimizan padecimientos de algunos tipos de cáncer, siendo el más importante el de mamas.
  • Embellecimiento externo: el AOVE tiene propiedades que fortalecen, revitalizan y mejoran la piel, la cutícula y el cabello.
  • Previene problemas del corazón: patologías como enfermedades cardiovasculares y accidente cerebrovasculares, se pueden prevenir con el consumo de AOVE.
  • Sistema óseo: Ayuda a fortalecer los huesos y los regenera dependiendo de que tan dañados estén.
  • Diabetes: minimiza los riesgos de padecer diabetes tipo 2.

Tipos de Aceite de oliva virgen extra

Al entrar en un supermercado o tienda online es posible tener confusiones acerca de que AOVE comprar. Es comprensible cuando encuentras diferentes tipos de ofertas y opciones. A continuación, hablaremos sobre cada uno de ellos y en qué te pueden resultar beneficiosos:

AOVE picual

El AOVE Picual es un tipo de aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas que tiene forma ovalada. Son de color verde muy intenso y es la más cultivada en el mundo. Debido a que puede crecer en diferentes tipos de ambientes.

Se caracteriza por tener un sabor amargo y picante, especialmente cuando la aceituna es joven. Sin embargo, crece en climas muy calurosos, ideales para freír alimentos. También, se puede consumir crudo, si te gustan los sabores intensos.

AOVE hojiblanca

El AOVE Hojiblanca se caracteriza por tener un color blanco en la cara interna de la hoja. Es por eso que lleva este nombre. Tiene forma redondeada, con un calibre algo alto. Esto le permite calar en un mercado de calidad, donde sus aceitunas son usadas para elaborar el aceite o como aceituna de mesa. El contenido de ácido oleico no supera el 70 %.

Este tipo de AOVE es usado en la cocina para freír, porque rinde mucho más que otros tipos. Para reconocerla a simple vista, podemos hacerlo por su color verde dorado, que varía en función al tiempo de maduración cuando se está moliendo. Si este tono es más intenso, quiere decir que la aceituna y el aceite también lo serán.

AOVE Arbequina

Es el tipo de AOVE que más se produce con un sabor supersuave, siendo este su principal característica. Es común ver en platillos como ensaladas, preparación de mayonesas, para aliñar, entre otros. Los comensales que apenas estás conociendo el aceite de oliva virgen extra, puede fácilmente comenzar a consumir este modelo.

AOVE sin filtrar

El AOVE sin filtrar se compone de un zumo con propiedades más naturales que lo convierten en un producto virgen extra más puro. Se obtiene de aceitunas jóvenes y saludables. Tienen la capacidad de aportar dosis extras de polifenoles y antioxidantes.

Esto se produce porque el zumo reciente elaborado no pasa por procesos de destilación. Además, se envasa directamente con micropartículas y húmedas del ambiente. El resultado es un producto más verdoso y turbio, amigable visualmente cuando está fresco.

A medida que pasa el tiempo, su aspecto va cambiando por motivos depurativos de forma natural. Es fundamental mantener envasado en un lugar fresco, lejos de la luz y si se compra en plena cosecha, el aprovechamiento será mayor.

AOVE Temprana (Prémium)

Es el AOVE de mayor calidad que se produce al principio de la cosecha. Con una aceituna muy joven y saludable. De ahí nace su nombre al ser la primera en tomar. Se obtiene de aceitunas verdes recogidas en las zonas más cálidas de la producción.

Aprende más sobre los diferentes tipos de aceites de oliva.

Extracción y elaboración del AOVE

Para poder disfrutar de este grandioso alimento hacen falta al menos 7 pasos, y van desde la extracción hasta la elaboración y el envasado del aceite. A continuación te enumeraremos brevemente cuáles son los pasos y en qué consisten. Si quieres saber más sobre cómo se elabora el aceite de oliva, haz clic aquí.

  • Paso 1: La recolección de la aceituna.
  • Paso 2: La limpieza y la moltura de las aceitunas.
  • Paso 3: El triturado y batido de la aceituna.
  • Paso 4: El famoso prensado.
  • Paso 5: El decantado del aceite de oliva.
  • Paso 6: El almacenamiento y el control de calidad.
  • Paso 7: El envasado.

¿Dónde lo podemos comprar?

Luego de conocer todo lo que este producto puede ofrecerte, la gran pregunta es: ¿Dónde comprar AOVE? Aunque parece difícil de conseguir, en realidad es muy popular. Cada uno de sus modelos están disponibles en supermercados, pequeños comercios de comida, mercados o – la mejor opción – directamente con el agricultor.

Esta es la mejor opción porque se garantiza calidad, frescura y es mucho más económico. Si vives cerca de una comunidad de agricultores de aceitunas, acércate y pregunta la disponibilidad. Dependiendo de tus exigencias, solicita un tipo de AOVE en específico y disfrútalo en casa.

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